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Aldo Aronica
CHEF ESECUTIVO - GENOVA, ITALIA
Lo chef Aldo segna il suo grande ritorno dopo 10 anni di assenza nella sua città del cuore, Marrakech, dove torna per condividere una cucina intrisa di ricordi, passione e ispirazioni mediterranee.
Aldo Aronica è uno chef il cui percorso e la cui passione raccontano una vera storia di trasmissione, viaggio e creazione. Nato in Sicilia, cresce tra la sua isola natale — spesso chiamata l’Isola degli Dei — e la provincia di Firenze, due terre ricche di tradizioni culinarie che segneranno profondamente la sua identità gastronomica.
È accanto a sua madre che scopre molto presto l’amore per la cucina. Da bambino osserva con meraviglia la preparazione di piatti ancestrali, cotti lentamente con pazienza e generosità. Questi ricordi fondanti diventano le basi della sua vocazione e alimentano ancora oggi il suo approccio autentico alla gastronomia.
Forte di 40 anni di esperienza, Aldo Aronica ha viaggiato in tutto il mondo, arricchendo il suo savoir-faire attraverso incontri e scoperte. Dalla Spagna all’Isola Mauritius, passando per Gibuti e il Congo, ha saputo immergersi nelle culture locali e nei prodotti del territorio. Il suo percorso lo ha portato anche a lavorare in alcuni dei più prestigiosi hotel e palazzi del mondo, dove ha perfezionato il suo rigore e la sua attenzione ai dettagli.
La sua filosofia: rispettare i prodotti, privilegiare ingredienti freschi e di stagione e onorare le ricette tradizionali.
Specialità signature:
ARANCINI AL TARTUFO
RAVIOLONI NERI
OSSOBUCCO ALLA MILANESE
PARMIGIANA